Koko perheen voimalla
Ruoka on aina ollut yhdistävä tekijä Mathildedalissa hotelli-kahvilaa pyörittävässä Gustafssonien perheessä.
Ada Tammi oli viisivuotias, kun hänen isovanhempansa, Harri ja Tuula Gustafsson, ostivat Mathildedalin Ruukkitehtaat vuonna 2003 ja ryhtyivät kunnostamaan niitä.
Ada muistaa kulkeneensa ränsistyneellä tehdasalueella yhdessä isosiskonsa Olgan kanssa leikkimässä ja tutkimassa paikkoja.
– Pappa laittoi meidät lapset, minut, isosiskoni ja meidän serkkumme myös töihin. Kannoimme halkoja ja siivosimme. Ensimmäinen oikea työ, mistä sain palkkaakin, oli ulkovessarakennuksen maalaaminen, Ada muistelee.
Varsinkin viikonloput Ada perheineen vietti ruukkialueella. Silloin syötiin usein Ukin, eli Adan isän Samin keittämää kalakeittoa.
– Alueen kunnostaminen oli silloin kesken, eikä lämmitys toiminut. Tuntuu, että aina oli kylmä. Siitä on jäänyt silti kivat muistot, kun söimme keittoa yhdessä vanhempieni ja isovanhempieni kanssa kertakäyttölautasilta. Ruoka on aina ollut yhdistävä tekijä perheessämme, Ada kertoo.
Mainos
Ruukkitehtaiden kehittäminen jatkuu edelleen.
Nyt samalla reseptillä valmistettua kalakeittoa tarjoillaan Adan perheen pyörittämässä kahvila-ravintola Hotel & Cafe Mathildedalissa, jonka yhteydessä on myös hotelli sekä juhla- ja kokoustilat.
Ada on työskennellyt perheyrityksessä 14-vuotiaasta asti. Yrityksessä työskentelevät myös hänen kaksi siskoaan, sekä äiti ja isä.
– Olen kasvanut täällä. Poissa olen ollut vain yhden kesän, restonomiksi opiskellut Ada kertoo.
Ruukkitehtaiden kehittäminen jatkuu edelleen. Viimeisimpänä uudistuksena vanhan kokoonpanohallin katolle on rakennettu elämyshotellihuoneita, sauna ja tänä vuonna avattu samppanjabaari.
– Samppanjabaarille on annettu nimeksi Harri’s Rooftop Lounge edesmenneen isäni Harri Gustafssonin muistoksi, kertoo Adan äiti Krista Gustafsson.
Kattoterassilla järjestetään musiikillisia ohjelmailtoja ja koko terassin voi varata myös yksityiskäyttöön.
UKIN KALAKEITTO
1 kg kiinteää perunaa
1 iso sipuli
20 g voita
150 g kylmäsavulohta
1,5 l vettä
2 kpl kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
3 dl kermaa
600 g lohta
Tilliä ja suolaa maun mukaan.
1. Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne reiluiksi, peukalon pään kokoisiksi paloiksi. Silppua sipuli.
2. Leikkaa kylmäsavulohi pieneksi. Poista lohesta nahka ja kuutioi reilun kokoisiksi paloiksi.
3. Sulata voi isossa kattilassa ja lisää perunat ja sipuli. Kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan, sekoittaen usein. Lisää kylmäsavulohi loppuvaiheessa ja sekoita.
4. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot, laakerinlehti ja kerma. Keitä keskilämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
5. Lisää lohen palat ja ota kattila pois liedeltä. Mausta keitto tillillä ja suolalla oman maun mukaan.
Mainos
